미쉐린 스타, 명예에서 부담으로: 현대 레스토랑의 도전과 변화 분석
미쉐린 스타, 과거의 영광이 된 이유 한때 미쉐린 가이드에 등재되는 것은 레스토랑에게 최고의 명예였습니다. 그러나 최근 유럽에서는 미쉐린 별을 반납하거나 평가 자체를 거부하는 레스토랑이 늘어나고 있습니다. 이러한 변화의 물결은 단순한 트렌드 이상을 의미하며, 레스토랑의 운영 가치와 소비자의 기대 사이의 불균형을 드러냅니다. 미쉐린 별의 무게: 유지의 부담 이탈리아 루카의 레스토랑 ‘질리오’는 미쉐린 별을 자발적으로 반납하며 큰 … Read more